Canelones de carne picada, caseros

Buen acompañante de los días fríos, para degustar en grupo y acompañarlo de un buen vino tinto, se le puede agregar cualquier variante de salsas(blanca, rosa, bechamel, etc.). A continuación el paso a paso para preparar los canelones con carne picada mas ricos:

Ingredientes:

• 1/2 kg. de carne vacuna picada
• 1 cebolla común picada
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 pimiento picado
• 1 ajo picado
• 1 huevo
• 3 cdas de harina
• 3 cdas de queso rallado
• sal y pimienta a gusto
• 12 panqueques

Preparación paso a paso:

1. Como para cualquier relleno, comenzamos rehogando las cebollas y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite.
2. Cuando están listas, le agregamos la carne picada y mientras se cocina vamos revolviendo para mezclar todo.
3. Una vez que la carne está cocida, agregamos los condimentos, el huevo, la harina y el queso rallado. Unimos todo muy bien, cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.
4. Dejamos enfriar un poco y luego procedemos a rellenar los panqueques.
5. Distribuimos el relleno por toda la superficie y luego tomamos un extremo y comenzamos a enrollar con cuidado.
6. El borde del panqueque que queda hacia afuera, siempre va hacia abajo para que no se desarme el canelón.
7. Acomodamos en la fuente que llevaremos al horno y continuamos con el resto de los panqueques hasta terminar el relleno.
8. Cubrimos con la salsa elegida (bechamel, tomate o simplemente crema de leche), espolvoreamos con queso rallado y al horno.
9. A comerrrrrrrr!!

Una receta más con manzanas: pastel caramelizado y… bajas calorías

Siempre hay algo más para hacer con manzanas. Qué maravillosa fruta, que nos permite tantas variedades, dulces o saladas, como postre o acompañando platos principales, como desayuno o como entrada. Siempre hay algo delicioso con ellas. Esta es una torta que se come tibia, de ser posible, tiene poca cantidad de harina y yo la hice con azúcar light, para que tuviera menos calorías. Salió maravillosamente apetitosa. Tibia y con un poquito de crema americana…

Ingredientes

Manzanas verdes grandes, 3

Huevos, 5

Leche, 100 cc

Harina leudante bien cernida, 140  grs

Azúcar light (se consigue en todos los supermerados), 120 gramos

Azúcar común, 1 taza más 1/3

Manteca, 20 gramos

Esencia de vainilla, 1 tapita

Preparación

Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortar en finas rodajas y dejarlas en agua con limón para que no se oxiden.

Luego caramelizar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con la taza de azúcar, y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen y blanqueen. Añadir la manteca  bien blanda y la esencia, batiendo hasta integrar todo. Añadir la leche y seguir batiendo un poco más. Agregar la harina y revolver suavemente. Volcar dentro las manzanas dentro de esta mezcla y revolver, tratando de no romperlas. Luego verter todo en el molde

Hornear a 180 grados por 45 minutos como mínimo. Desmoldar inmediatamente.

Pastel con Dulce de Chocolate

Ingredientes

• Harina

   (175 grs.)

• Mantequilla

   (175 grs.)

• Azúcar dorada (fina)

   (175 grs.)

• Huevos

   (3 unidades)

• Almendra molida

   (50 grs.)

• Cacao en polvo

   (50 grs.)

• Sirope

   (3 cucharadas)

• Chocolate negro en trozos

   (225 grs.)

• Azúcar mascabado oscuro

   (50 grs.)

• Leche evaporada

   (5 cucharadas)

• Extracto de vainilla

   ( 1/2 cucharadita)

• Mantequilla

   (225 grs.)

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno a 180ºC y haz el glaseado del pastel en una olla a fuego lento, poniendo los trozos de chocolate negro, 225 grs. de mantequilla, el azúcar mascabado, la leche evaporada y la vainilla.

Derrite todo y mézclalo bien para luego vertirlo en un cuenco y refrigerarlo durante una hora (1)

En un cuenco, pon 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, junto con el azúcar dorada y bátelos hasta que adquieran una consistencia ligera. Luego, agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir, agrega el sirope y las almendras hasta que se forme una mezcla homogénea (2).

Tamiza la harina con polvos de hornear, luego la sal y el cacao. Añade esto a la mezcla y vierte un poco de agua para que adquiera una consistencia más líquida (3).

Engrasa y forra dos moldes de 20 cms. de diámetro. Luego vierte la mezcla en ellos y cocina entre 30 a 35 minutos, hasta que sea esponjoso al tacto (4).

Deja que la masa se enfríe un poco y desmolda para que se enfríe definitivamente (5). Cubre la parte superior de uno de los pasteles con la mitad del glaseado y luego pon el otro pastel encima. Termina de cubrir todo el pastel con el glaseado (6).

Corta en porciones y sirve, acompañado de un delicioso té negro.

Comentario Final

Si te complica conseguir sirope, puedes reemplazarlo con miel, quedará igualmente dulce.

Cuando trabajas en pastelería hay que usar la mantequilla a temperatura ambiente.

ARROLLADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 claras de huevo
2 cucharadas de edulcorante en polvo
1 cucharada de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de chocolate o cacao amargo
1 cucharada de leche descremada en polvo

PREPARACIÓN

Para empezar a hacer este riquísimo arrollado, hay que batir las claras de huevo con la pizca de sal.

Una vez que la mezcla queda espumosa, incorporamos en forma de lluvia el edulcorante. Seguimos batiendo hasta que se haga un merengue bien consistente.

Unir los ingredientes secos (harina, chocolate y leche). Agregarlos a la preparación anterior mezclando en forma envolvente.
Forrar con papel manteca una fuente para horno mediana y humedecer con aceite. Una vez hecho esto, verter la mezcla en la fuente.

Llevar a horno fuerte por 8 minutos aproximadamente.
Rellenar a gusto con dulce de leche dietético yagregarle nueces o almendras tostadas.

Bombas de carne

Ingredientes :

- 250 gr carne picada

- 1 pimiento

- 2 ajos picados

- 1 guindilla cayena

- 3 patatas grandes

- tomate frito

Preparación :

Ponemos agua a hervir y cocemos las patatas. Cuando estén bien cocidas las pasamos por el pasapurés, salamos y lo dejamos enfriar para que quede duro.
Por otro lado freímos la carne picada junto con el ajo y el pimiento muy picados, salpimentamos, ponemos cayenas al gusto. Echamos un poco de tomate para que nos quede la carne jugosa. Dejamos enfriar.
Para armar las bombas nos untamos las manos con un poco de aceite y tenemos que hacer bolas con el puré de patata, como si estuviéramos haciendo albóndigas, las aplastamos (nos tiene que quedar una especie de torta aplastada).
Ponemos un poco del relleno de carne en el centro. Las vamos cerrando con cuidado, hasta formar de nuevo una bola. Las pasamos por harina y las freímos en la freidora hasta que estén bien doraditas.

Torta de Limón

TORTA DE LIMÓN
INGREDIENTES 
100g de manteca 
100g de azúcar
2 huevos 
Cáscara rallada de 1 limón 
1 cucharada de jugo de limón 
180g de harina 
2 cucharaditas de polvo para hornear 
1/4 cucharadita de sal 
1/4 taza de leche 

PREPARACIÓN 
Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa. Agregarle os huevos de a uno, batiendo bien. Añadir la cáscara del limón y el jugo. Tamizar juntos la harina, con el polvo y la sal y agregar a la preparación anterior, alternando con la leche. Mezclar bien y verter en un molde alargado o redondo (Si no es de silicona, enmantecado y enharinado) 

HORNO: Moderado. 30 minutos.

BUDIN DE LIMON

Ingredientes para el budín

3 cucharadas de leche

3 huevos grandes

1 ½/ cucharadita vainilla

1 ½ tazas de harina 0000

¾ tazas de azúcar

¾ cucharadita de polvo de hornear

Pizca de sal

200 gr de manteca

1 cucharada colmada de ralladura de limòn

Ingredientes para el almíbar

3 cucharadas azùcar

¼ de taza de jugo de limón

Preparación

- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.

- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.

- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.

- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.

- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.

- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el almíbar.

Delicia de Limón

Y ahora vamos retomamos las recetas de dulces y postres. Esta vez la receta es de la delicia de limón.

Ingredientes pararar la delicia de limón:

• 50 galletas de vainilla
• 50 gr. de mantequilla
• 1 lata de leche condensada
• 500 gr. de crema de leche
• 1 lata de leche evaporada
• Jugo de 10 limones
• Ralladura de limón

Receta para preparar la delicia de limón

1. Triturar finamente unas 20 galletas de vainilla.
2. Derretir la mantequilla en una sartén.
3. Una vez derretida agregar las galletas trituradas y dejar que ellas absorban la mantequilla. No dejar de mover.
4. Poner en una licuadora la crema de leche, la leche condensada y la leche evaporada.
5. Licuar suavemente y agregarle el jugo del limón hasta obtener una crema uniforme.

Armado de la delicia de limón:

1. En un recipiente de preferencia rectangular y de vidrio.
2. Poner la galleta triturada en el fondo del recipiente tratando de tapar todo.
3. Poner una capa de crema luego una capa de galletas (las que quedaron enteras).
4. Y así intercalar las galletas con la crema al finar decorar con ralladura de limón.
5. Poner al refrigerador por 2 horas o al congelador por 1 hora.

Buen provecho!!