Pastel con Dulce de Chocolate

Ingredientes

• Harina

   (175 grs.)

• Mantequilla

   (175 grs.)

• Azúcar dorada (fina)

   (175 grs.)

• Huevos

   (3 unidades)

• Almendra molida

   (50 grs.)

• Cacao en polvo

   (50 grs.)

• Sirope

   (3 cucharadas)

• Chocolate negro en trozos

   (225 grs.)

• Azúcar mascabado oscuro

   (50 grs.)

• Leche evaporada

   (5 cucharadas)

• Extracto de vainilla

   ( 1/2 cucharadita)

• Mantequilla

   (225 grs.)

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno a 180ºC y haz el glaseado del pastel en una olla a fuego lento, poniendo los trozos de chocolate negro, 225 grs. de mantequilla, el azúcar mascabado, la leche evaporada y la vainilla.

Derrite todo y mézclalo bien para luego vertirlo en un cuenco y refrigerarlo durante una hora (1)

En un cuenco, pon 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, junto con el azúcar dorada y bátelos hasta que adquieran una consistencia ligera. Luego, agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir, agrega el sirope y las almendras hasta que se forme una mezcla homogénea (2).

Tamiza la harina con polvos de hornear, luego la sal y el cacao. Añade esto a la mezcla y vierte un poco de agua para que adquiera una consistencia más líquida (3).

Engrasa y forra dos moldes de 20 cms. de diámetro. Luego vierte la mezcla en ellos y cocina entre 30 a 35 minutos, hasta que sea esponjoso al tacto (4).

Deja que la masa se enfríe un poco y desmolda para que se enfríe definitivamente (5). Cubre la parte superior de uno de los pasteles con la mitad del glaseado y luego pon el otro pastel encima. Termina de cubrir todo el pastel con el glaseado (6).

Corta en porciones y sirve, acompañado de un delicioso té negro.

Comentario Final

Si te complica conseguir sirope, puedes reemplazarlo con miel, quedará igualmente dulce.

Cuando trabajas en pastelería hay que usar la mantequilla a temperatura ambiente.